MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc.
– Hướng dẫn nghiệp vụ, đào tạo nhân viên bếp.
– Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp. Lên kế hoạch về chi tiêu, đặt nguyên liệu, phân chia nhiệm vụ cho các bộ phận liên quan.
– Kiểm soát toàn bộ quy trình làm việc của bộ phận bếp theo đúng quy định, tiêu chuẩn của nhà hàng.
– Quản lý nguyên vật liệu trong bếp Thường xuyên kiểm kê số lượng, chất lượng của hàng hóa, nguyên vật liệu được nhập vào.
– Làm báo cáo về chi phí, các vấn đề liên quan đến bộ phận bếp hàng ngày.
– Đưa ra các quy định làm việc trong bộ phận bếp, thiết lập chính sách cho từng vị trí cụ thể.
– Phối hợp với bộ phận nhân sự để lên kế hoạch tuyển dụng, quản lý đội ngũ nhân viên bếp.
– Kiểm tra và đảm bảo về chất lượng của các món ăn sau khi chế biến và chuyển đến bộ phận phục vụ.
– Lên thực đơn, đưa ra công thức chế biến, chất lượng món ăn
– Điều hành, kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
– Phổ biến các quy định, thông tin mới của nhà hàng để nhân viên biết và thực hiện.
– Đưa ra các quyết định về việc hủy thực phẩm, hàng hóa khi không đảm bảo chất lượng.
– Tham gia các cuộc họp với Ban Giám đốc, Trưởng bộ phận để đưa ra kế hoạch hoạt động cho nhà hàng.
– Tổ chức các buổi họp đầu ca/tuần/tháng để nắm bắt các hoạt động của nhân viên trong bộ phận bếp.
– Quản lý, sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, điều động nhân sự phù hợp cho các ngày nghỉ phép, lễ, Tết,…
đ) Thực hiện các nhiệm vụ khác được cấp trên giao cho mà chưa bao gồm trong bản mô tả công việc này.