- Chức danh công việc: Trưởng bếp
- Số lượng (người): 1
- Thời hạn làm việc: 01/09/2025 đến 31/08/2027
- Địa điểm làm việc: Số 72-74 đường Trần Phú, Phường Lộc Thọ, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
- Yêu cầu về trình độ: Đại học
- Mức lương (đồng/tháng): 60000000
- Yêu cầu về kinh nghiệm: 5 năm
- Mô tả vị trí công việc, chức danh công việc: Bếp trưởng món Thái chịu trách nhiệm chính trong việc lên kế hoạch, tổ chức, điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động của khu vực bếp Thái, đảm bảo chất lượng món ăn đạt tiêu chuẩn cao nhất, đồng thời duy trì hiệu quả hoạt động và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của khách sạn. Nhiệm vụ chính gồm:
- Vận hành bếp: Trực tiếp chuẩn bị và chế biến các món ăn Thái Lan truyền thống và hiện đại theo công thức, tiêu chuẩn của khách sạn; Đảm bảo chất lượng, hương vị, cách trình bày món ăn luôn đạt sự đồng nhất và xuất sắc; Quản lý, giám sát và phân công công việc cho đội ngũ nhân viên bếp Thái; Kiểm soát định mức tiêu hao nguyên vật liệu, đảm bảo định lượng và chi phí hợp lý.
- Phát triển thực đơn: Nghiên cứu, phát triển các món ăn Thái mới, sáng tạo để làm phong phú thực đơn, bao gồm các món truyền thống, đường phố và ẩm thực Thái. Đề xuất các chương trình đặc biệt như workshop nấu ăn, hợp tác truyền thông cùng bộ phận marketing để phát triển món ăn Thái đến gần hơn với thực khách quốc tế
Kiểm soát chất lượng món ăn: Đảm bảo mọi món ăn đều tuân thủ quy trình chế biến nghiêm ngặt, giữ nguyên bản sắc và mùi vị đặc trưng của ẩm thực Thái. Trực tiếp thử món và điều chỉnh để duy trì tiêu chuẩn chất lượng đồng nhất trong toàn bộ hoạt động bếp.
- Đào tạo và phát triển nhân sự: Lãnh đạo và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp, bao gồm các bếp phó, bếp chính và phụ bếp, đảm bảo họ thực hiện công việc một cách hiệu quả, an toàn và có chất lượng. Đánh giá hiệu suất làm việc và đề xuất các giải pháp cải thiện
- Kiểm soát nguyên liệu và chi phí: Lựa chọn, kiểm định và đề xuất nguyên liệu chuẩn Thái (ưu tiên nhập khẩu) đảm bảo độ tươi, sạch và đúng hương vị. Lập định lượng món ăn, kiểm soát tiêu hao hợp lý, tối ưu hiệu quả vận hành và tiết kiệm ngân sách. Lập và
- Tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo môi trường làm việc trong bếp luôn sạch sẽ, an toàn, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng. Kiểm soát quy trình nhập, xuất, tồn kho nguyên vật liệu, đảm bảo chất lượng, số lượng và hạn sử dụng.
- Am hiểu ẩm thực Thái Lan: Có kỹ năng chế biến các món ăn Thái truyền thống lẫn hiện đại, thành thạo các kỹ thuật đặc trưng; có khả năng phát triển món mới và thiết kế thực đơn độc đáo mang đậm bản sắc ẩm thực Thái.
Khả năng quản lý bếp chuyên nghiệp: Có năng lực tổ chức, điều hành hiệu quả hoạt động của bộ phận bếp; đảm bảo chất lượng món ăn, chi phí vận hành hợp lý và an toàn vệ sinh thực phẩm. Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm đào tạo, truyền nghề và xây dựng đội ngũ nhân sự bếp vững mạnh.
- Kinh nghiệm làm việc quốc tế: Ưu tiên những ứng viên từng giữ vị trí Bếp trưởng tại các nhà hàng Thái danh tiếng trong và ngoài nước, hoặc có kinh nghiệm làm việc tại các cơ sở ẩm thực cao cấp theo tiêu chuẩn quốc tế.
- Kỹ năng giao tiếp ngoại ngữ: Có khả năng giao tiếp hiệu quả bằng tiếng Anh hoặc tiếng Thái, phục vụ tốt cho công việc trao đổi với nhân viên đa quốc tịch, khách hàng nước ngoài hoặc trong môi trường làm việc quốc tế.